[소소한책읽기] 카페, 시작했습니다

 

카페, 시작 했습니다

일본의 성공한 카페에서 배우는 카페 창업 Book

Kayoko Ohata, Haruka Narita 지음

 

카페를 시작하고 싶다고 생각하는 사람들 중 좀처럼 한 발 내딛기 어려운 분들이 많은 것 같습니다. 이 책은 그런 분들이 읽어주길 바라는 café open book입니다

 

인기 카페

커피/차, 아늑함이 있는 카페

음식이 맛있어 즐거운 카페

소문난 메뉴가 있는 카페

오랜 전통을 가진 카페

 

어떤 카페를 시작하고 싶으세요? What kind of café do you want to open?

만들고 싶은 카페 모습 그려보기 Think about the café which you want to open.

메뉴 정하기 : 음료 중심의 카페 or 식사도 함께 하는 카페

입지 생각하기 : 수도권, 역 주변 카페 or 지방도시 카페

카페 이미지 생각하기 : 내추럴한 분위 카페 or 오래된 민가를 활용한 카페

직원 생각하기

인테리어 생각하기

자신의 특기 생각하기

 

일반적인 카페 오픈 순서 An ordinary way to open your café

어떤 카페인지에 따라 오픈 준비 순서는 다양하겠지만 여기서는 일반적인 순서를 말한다

1 콘셉트 결정

2 부동산 물건 결정

3 내외장 공사

4 집기, 설비 준비

5 서비스 준비

6 최종 준비

7 오픈

카페에 따라 순서는 달라질 수 있다

 

원두를 직접

로스팅하는 세련되고 정겨운 카페

도쿄 나카메구로의 카페 파송

카페의 모든 것은 나만의 방식으로

직접 볶은 원두로 만든 스페셜티 커피를 핸드드립으로 추출, 처음부터 끝까지 최고급 과정으로 완성

사이드 메뉴에도 정성을 들여 특색있게 구성

 

개업 어드바이스 : 가게의 휴일, 지역과 손님 층

 

주택가 주변의 조용하고 상냥한 과자집

카나가와 코난츄오의 유쿠리

과자와 차가 함께해 아이부터 어른까지 행복한 곳!

원목과 앤티크 소품으로 아늑함을 연출

곳곳마다 조명 명암에 변화를 줘 은은한 분위기가 난다

 

개업 어드바이스 : 기자재는 중고나 임대도 생각해보기, 즐겁게 일하기!

 

진정한 에스프레소를 맛볼 수 있는 카페

이바라키 후루카와의 카페 오차노바

이동 카페에서 실제 점포로 최고의 café time을 꿈꾸며!

자리에 따라 전혀 다른 분위기 연출

전문가의 도움을 받으며 직접 자유롭게 개조

 

카페 용품

기구나 용품들은 한번 구입하면 두고 두고 쓰는 물건이므로 신중히 검토해서 후회 없이 물건을 사는 것이 좋다

로스터, 커피 맛에 승부를 거는 카페라면  

그라인더, 금방 갈은 원두의 향은 카페의 심볼

에스프레소 머신, 잘 활용하면 다양한 커피 메뉴 개발이 가능

드립퍼와 여러 가지

케틀, 드립용 케틀은 기능면에서도 좋고 디자인도 예쁜 것이 많다

밀크 피쳐

후지로얄 www.fujiroyal.kr

FUJI ROYAL

드롱기 www.mydelonghi.co.kr

라 마르조코 www.lamarzoccokorea.kr

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칼리타 www.kalitakorea.kr

하리오 www.hariokorea.com

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