푸드테크
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[소소한책읽기] 푸드테크소소한이야기 2021. 5. 26. 23:53
식품산업의 신혁명인 푸드테크 관련 비즈니스 전략 모색을 위한 종합분석 푸드테크 Food Tech 식품 관련 산업에 ICT 기술이 융복합되어 신산업을 창출 1 유통에 관한 변화 예, 옴니채널, O2O 2 ICT기술과 접목으로 대표되는 3D 푸드 프린터, 주방로봇 3 ICT 기술과 발전을 식품 원재료 생산에 접목시킨 스마트농업 분야 4 미래대체식품 일반인들을 위한 대체식품 _ 환경문제에 직면하여 착안된 대체식품(곤충식, 콩고기, 배양육 등), 재미성을 추구하여 만들어진 식품 (분자요리 등) 고령자들을 위한 고령친화식품 _ 주로 음식을 먹는 즐거움을 위한 기술 발전과 배달인프라 구축 4차 산업혁명과 푸드 테크 3차 산업혁명명(디지털 혁명)에서는 일렉트로닉스와 정보 테크놀로지를 구사한 생산의 자동화가 추진 4차..