육포
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[소소한책읽기] 조선셰프 서유구의 포 이야기소소한이야기 2020. 5. 27. 16:50
조선셰프 서유구의 포 이야기 (임원경제지 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 2) 이 책은 임원경제지에 담겨 있는 우리의 전통 음식문화를 완전하게 복원하고 현대화하는 사업의 결과물이다. 전체 시리즈는 2017년부터 2022년까지 총20권 발행 예정이다. 서유구가 남긴 임원경제지 정조지는 서유구가 직접 저술한 옹치잡지를 포함하여 조선 및 중국과 일본의 서적을 참조하여 당시 음식문화를 식재료, 익히거나 찌는 음식, 음료, 과자, 채소 음식, 고기와 해산물, 조미료, 음식의 복용편에 약과 약기 외는 음식, 약주와 약떡 등이 담겨있다. 기타 섬용지에는 다양한 음식도구가, 본리지, 관휴지, 만학지, 예원지 등에는 풍부한 식재료가 담겨 있다. 풍석문화재단 풍석 서유구 선생의 뜻을 기리기 위해 설립된 공익재단이다. w..